Malta
La malta es un ingrediente esencial en el proceso de elaboración de la cerveza y ha sido utilizada por cerveceros de todo el mundo durante siglos. Proporciona los azúcares fermentables que se necesitan para producir alcohol y también puede impartir una amplia gama de sabores, aromas y colores a la cerveza. El tipo de malta utilizada, así como otros ingredientes como el lúpulo y la levadura, influirán en el carácter de una cerveza. Los cerveceros utilizan diferentes tipos de malta para dar forma a sus cervezas, desde lager ligeras y crujientes hasta stouts maltosas oscuras. La malta es un componente clave en el perfil de sabor de la cerveza y tiene un papel importante en proporcionar cuerpo y sensación en boca. En resumen, la malta juega un papel invaluable para ayudar a los cerveceros artesanales a crear los deliciosos estilos de cerveza que disfrutamos hoy.
¿Por qué elegir malta hecha de trigo?
A menudo se prefiere la malta de trigo por su sabor, textura y consistencia. Es bajo en proteínas y tiene un alto contenido de enzimas que ayuda a convertir los almidones en azúcares fermentables de manera más eficiente. El color claro de la malta de trigo también contribuye a una cerveza clara y brillante con una excelente retención de espuma. Además, el perfil de sabor único de la malta de trigo puede acentuar ciertos sabores de lúpulo o levadura, o proporcionar su propio carácter cuando se usa como grano único. Por lo tanto, ¡es por eso que solo exportamos malta hecha de trigo a nuestros clientes en todo el mundo!
Malta Base
La malta base es la base de la mayoría de las recetas de cerveza y proporciona los azúcares fermentables necesarios para la producción de alcohol. Por lo general, se elabora con cebada que ha sido germinada y horneada para convertir los almidones en azúcares fermentables. La malta base generalmente constituye el 80-90% de la factura de granos de una cerveza y puede impartir sabores sutiles, incluidas notas a pan o bizcocho. Los cerveceros tienen acceso a una variedad de maltas base, cada una con su propio perfil de sabor distintivo, lo que les permite adaptar sus cervezas para lograr los resultados de sabor deseados. Además, las maltas especiales se pueden usar en combinación con la malta base para agregar complejidad y profundidad de carácter. En CR Solutions trabajamos con los mayores productores de malta y podemos brindarle cualquier variación de malta base que desee de acuerdo a sus requerimientos
Maltas Especiales
Las maltas especiales que podemos proporcionar incluyen maltas caramelo, maltas cristal, maltas tostadas, malta chocolate, malta trigo, malta centeno y malta negra. Las maltas especiales ofrecen una gama de sabores y complejidad para la elaboración de cerveza. Las maltas caramelo crean un sabor dulce parecido al toffee y aportan color y cuerpo, mientras que las maltas cristal ofrecen una dulzura sutil a notas de pasas y una fuerte complejidad de caramelo. Las maltas tostadas brindan un color oscuro y un intenso sabor a tostado amargo, y la malta chocolate agrega tonos únicos de cacao tostado. La malta de trigo agrega colores claros y haze, la malta de centeno aporta notas especiadas o de pan seco, mientras que la malta negra ofrece el carácter tostado más intenso con características similares a las del café o el espresso.¡La combinación de estas maltas especiales puede ayudarlo a elaborar su propia cerveza exclusiva que se destaca entre la multitud!